Газът е най-често срещаният енергиен източник, използван за готвене, отопление на вода и отопление на помещения. Количеството топлина, отделено по време на изгарянето му, се счита за важен технически параметър на това гориво, а също така определя удобството за използване на едно или друго газово оборудване и разхода на гориво за различни цели.
Температура на пламъка при различни режими
Газовата смес започва да се възпламенява при 640–700 градуса, в зависимост от качеството и състава на газа, а процесът на горене започва само от 800–900 градуса. Тази температура е напълно достатъчна за готвене и нагряване на вода в газов бойлер. Газовите котли, проектирани за отопление на жилища, работят в същия температурен диапазон.
Температурата на пламъка в различните му части обаче не е еднаква. Нехомогенността на пламъка може да се види ясно, когато се разгледа подробно.
И така, вътрешната му част е синя, докато средната е оцветена в оранжево, а външната има жълт цвят. Всеки от обектите се характеризира със собствена температура съответно 800, 1000 и 1200 градуса.
Най-високата температура се наблюдава в горната част на пламъка, където достига 1400 градуса. Максималната температура на горене на газ е 2043 градуса. Такива цифри обаче могат да бъдат получени само за мощно индустриално оборудване. На печката пламъкът е ограничен до максимум 1500 градуса.
В допълнение към качеството на газовата смес, температурният режим на горелката зависи от интензивността на огъня, който се регулира от въртящи се копчета, разположени на газовата печка или от регулатори на котела. Завъртането на клапана с малък ъгъл увеличава или намалява подаването на гориво към горелката, като по този начин увеличава или намалява топлопредаването на пламъка.
Освен това, използвайки регулаторите, можете да увеличите или намалите разстоянието между дъното на тигана и пламъка, което е изключително важно. Значението на тази процедура се крие във факта, че когато огънят влезе в контакт със студената повърхност на съдовете, се получава непълно изгаряне на газа, придружено от отделяне на голямо количество вредни примеси.
Следователно, когато поставяте чайник със студена вода върху печката, горелката трябва да бъде настроена така, че пламъкът едва да достига дъното, но в никакъв случай не хваща чайника отстрани.
Температурна зависимост от вида на горивото
За битови нужди се използват два вида газ: естествен и втечнен. И двете са безцветни и без мирис прозрачни взривни вещества. Следователно, за да се повиши безопасността и възможността за незабавно откриване на теч, към газа се добавя етилов меркаптан - вещество, чиято миризлива миризма се усеща от човек, когато отвори газовия кран. По своя химичен състав природният газ се състои от 98% метан и 2% примеси, които са представени от сяра, азот и въглероден диоксид.
Втечненият бутилиран газ се използва в частни домове, дачи и в райони, които не са оборудвани с магистрален газопровод. За това се използват два вида смеси: пропан-бутан със съотношение 65/35 и бутан-пропан, приготвен в съотношение 85/15. Температурата на пламъка на бутилирания газ е малко по-ниска от тази на природния газ и никога не надвишава 1000 градуса.
Поради температурната разлика всеки газ има собствено газово оборудване. Много производители на газови печки на природен газ обаче ги оборудват с струи и редуктори, необходими за превръщането на печката в бутилиран газ. Ако печката е свързана с цилиндър без тези важни устройства, тогава горелката ще започне да отделя огромно количество сажди и постоянно да гаси.
В този случай ще трябва незабавно да се свържете с газовата служба и в никакъв случай сами да не превключвате печката на друг вид газ.
Ще научите повече за бутилката за втечнен газ, като гледате следващото видео.
Определяне на температурата на пламъка
Ако печката в кухнята има термометър или дистанционен сензор с индикатор, който дава температурни стойности на екрана, тогава определянето на температурата не създава затруднения.
В допълнение, много модерни устройства са оборудвани с термостат, който поддържа определен температурен режим във фурната, както и термостат, който ви позволява да включите горелката до желаната стойност.
Повечето домашни готварски печки от стария модел обаче са оборудвани само с термометър на фурната и температурата на огъня на горелките не е определена. Това може да бъде изключително неудобно при приготвянето на сложни ястия, които изискват точно спазване на температурния режим.
За да разберете точната температура на изгаряне на газ, можете да използвате народни методи. Така че, ако включите крана на фурната с пълна мощност, тогава температурата в нея ще се повиши до 280 градуса. При среден пламък тази стойност ще бъде около 260 градуса, а при най-ниското горене - 160. Освен интензивността на огъня, температурата на въздуха във фурната се влияе от вентилационните отвори, разположени в задната й стена, които осигуряват приток на кислород, без който изгарянето е невъзможно. Освен това познаването на точката на кипене на някои течни вещества ще помогне да се определи топлопредаването на горелката. Така че, ако само 100 градуса са достатъчни за кипене на вода, тогава са необходими 150 градуса за соево или царевично масло, 200 градуса за слънчогледово масло и 250 градуса за зехтин.
Температурата в газова фурна също може да се определи с помощта на народни методи. За да направите това, 10 минути след включване на горелката поставете малък лист хартия за писане до съдовете, в които се пече ястието, и наблюдавайте краищата му. При температура 270-300 градуса листът ще започне да се овъглява след 5 секунди, при 250-270 - след 15 секунди, при 230-250 - след половин минута, а при температури от 200 до 230 градуса - след минута. При максимална стойност от 180 градуса, овъгляването ще започне след 5 минути, а при режим от 160 до 180 - след 10 минути. Ако фурната не се е затоплила над 150 градуса, хартията няма да се овъгли.
Термо режими за различни ястия
Ако все още има термометър на печката, тогава, когато готвите различни ястия на открит огън на газова горелка, трябва да знаете следните стандарти:
- зеленчукова яхния или пържола ще има температура от 190 до 230 градуса;
- картофите ще се запържат добре без капак при температура от 130 до 190 градуса;
- препоръчва се месото да се задушава със зеленчуци при максимална температура от 130 градуса - при този режим месото ще стане сочно и меко;
- температурата за печене на пайове в газова фурна съответства на 200-220 градуса.
По този начин, знаейки температурата на горене на газовата горелка, можете лесно да изчислите времето за готвене за всяко ястие и да предотвратите нарушаване на технологията за готвене.
